...Itsevalvontamekanismi varmistaa, että organisaation sisällä käsitellään ulkopuolelta tulevat ehdotukset, valitukset jne. oikein ja että niistä annetaan palautetta. On tärkeää määrittää testattavat ja mitattavat tavoitteet, jotta voidaan arvioida, onko järjestelmä ja elintarviketurvallisuuspolitiikka saavuttanut tavoitteensa ja kuinka hyvin se on onnistunut. Elzena Catering asettaa jatkuvan kehittämisen periaatteiden mukaisesti tavoitteensa ja mittaa niitä. Elzena Cateringin johtamisjärjestelmä ei ole staattinen rakenne. Se vaatii jatkuvaa päivitystä, parantamista ja kehitystä.